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Afternoon Tea | 下午茶进化史

UPDATE:2019.04.29|LIFE

JOURNAL 10


下午茶,一天之中最盼望的时刻。午后三、四点钟,将自己安放于某处,沏一壶茶、搭配几块可口的点心,春雨夏鸣、秋冬迤逦,这些一不留神就会溜走的光景,在这段特定的时光下,渐渐清晰起来,慢慢地被拉回我们视线。下午茶,就是这样一种身与心、行与灵的双重释放。




本期JOURNAL谈谈下午茶的演变史为各位介绍这个享誉全球的、「自发性放松行为」的心路历程。


下午茶的由来



关于下午茶,最早的记载是A Social History of Tea 里写到1830-1840年间,有位叫Anna Russell的公爵夫人,开创了这个传统。

当时的上流社会午餐一般吃很少的食物,重量级的晚餐要到7、8点钟才开始。同所有贵族一样,这位Anna Russell公爵夫人按此进食规律,到下午就饿得不行。于是,她命令女仆悄悄送上茶和点心到卧室吃,后来她也在这个时间邀请其他贵族夫人、小姐来家里小聚,一起喝茶、聊天。


下午茶由「填饱肚子」这一目的,转变成贵族夫人、小姐们的「茶话会」。到了19世纪末,下午茶俨然成了超越美食的社交活动。贵族的夫人小姐们一到下午四五点钟就穿上飘逸的长袍,着精致的蕾丝手套、戴形状优雅的帽子,聚在一起享受下午茶时光。


英式下午茶

首先从下午茶的主角,茶开始说起。英式下午茶中不外乎,AssamEarl GreyDarjeeling,三种选择。其中,Assam:印度阿萨姆,适合加奶作为奶茶饮用;Earl Grey:伯爵茶,以祁门红茶或正山小种作为基底,加入香柠檬/佛手柑油,适合不加奶做柠檬茶;Darjeeling大吉岭,产自印度,「茶中香槟」,喝起来有股淡淡的葡萄香气。




茶点,置在一个迷人的三层架上,由下到上第一层是咸味的茶点,通常是手指三明治,中间是司康饼,最上面一层是甜品。吃的时候由下至上,从咸往甜吃。




发展至今,下午茶的内容也逐渐多样化,如果时间充足,则可来一场如19世纪贵族版的英式下午茶,如果时间匆忙,也可用一袋茶包与几块甜饼干代替,但下午茶时光放松的心情和畅快的享受都是同样的。


RE Afternoon tea

全球人民都关注的下午茶时光,RE 而意当然不会错过。了却19世纪式下午茶的繁文缛节,以放松自我为目的,RE 而意提供精选南非红茶(无咖啡因困扰,适合所有人的友好类茶品)、季节性水果茶、咖啡作为茶饮选择,茶点则由四款甜味小吃和两款咸味小吃组成。


RE而意下午茶menu

饮品

南非红茶,季节限定水果茶,咖啡

茶点 | 甜

树莓巧克力挞,杏仁水果挞,百香果巧克力泡芙,巧克力费南雪

茶点 | 咸

金枪鱼黑鱼子莳萝草,意大利风干火腿酸奶油青橄榄




英国作家Henry James曾说:生活中能有几个瞬间比下午茶时光更令人愉快。(There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.)